那么，丙二醇是什么？对人体危害性如何？食品中是否需要添加该物质？

丙二醇为何物？丙二醇分为1,2-丙二醇和1,3-丙二醇两种，市场上一般说的丙二醇为1,2-丙二醇，CAS识别号为57-55-6，, 其化学式为 C3H8O2。为一种化学试剂，与水、乙醇及多种有机溶剂混溶。常态下为无色粘稠液体，近乎无味，细闻微甜，吸湿性强，与水、乙醇及多种有机溶剂混溶，广泛应用于食品、医药和化妆品工业中。目前中国市场根据相关资质划分为工业级、医药级、食品级丙二醇。在食品中的应用食品级丙二醇的应用中，丙二醇就是极为优异的原料，在很多产品生产中具有无可替代的地位。丙二醇的乳化及湿润的特性，在国外已广泛地应用于制造面包和糕饼。另外，由于它有乳化的特性，可使面包的生产时间缩短。当面包中加有丙二醇时，易吸收空气中的水分，因此可防止面包和糕饼的硬化。在生产新鲜的鸡蛋和细条面时，添加丙二醇后可以防止面包的干燥，并有良好的光泽，而且比较稳定，能在一个较长的时期内保持其新鲜状态。虽然丙二醇是合法的食品添加剂，但食用过量也可能带来一些危险，长期过量食用丙二醇可能引起肾脏障碍。根据《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定，丙二醇的功能为稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂，在生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）要求最大使用量1.5g/kg，糕点生产中最大使用量要求为3.0g/kg。